คนเวียดนามมีวัฒนธรรมการกินไอติมที่อยู่ในขั้น "กว่า"
คือกว่ามากๆๆๆ ในมือทุกคนล้วนแล้วแต่มีไอติม
กินกันตลอดตั้งแต่เช้า สาย บ่ายค่ำเย็นย่ำถึงดึก
และกินกันทุกเพศทุกวัย
ตามภาษาเวียดนามเรียกไอติมว่า "kem"
นิยมกินกันทั้งแบบแท่งและแบบโคน
เป็นรสชาติง่ายๆ วานิลลา ชอคโกแลต กระทิ ฯลฯ
ไม่วิจิตรดัดแปลงเท่าที่บ้านเรา
กินกันง่ายๆ สบายๆ ขี่มอไซด์มาก็จอดกันเต็มหน้าร้าน
เห็นชุมชนมอไซด์หนาแน่นที่ตรงไหน
ให้เดาไว้ก่อนว่ามีร้านไอติม
ยิ่งช่วงกลางคืนถิ่นกลางเมือง
คนไทยไปผับ คนเวียดนามไปกินไอติม
ทุกครั้งที่เห็นคนกินไอติม
จะรู้สึกว่าความเป็นเด็กกำลังถูกดึงออกมาวิ่งเล่น
คงเพราะอารมณ์เลียซ้ายประคองขวาไม่ให้ไอติมหยดนั่นแหละ
ที่ไอติมทำให้กลับไปเป็นเด็กได้อีกครั้ง